Vol.42，No.10 (2014)

表題：

食品工場の衛生管理と人材育成[5] 食品安全に関する法令と社会的ニーズ

著者：

上野有史（上野製薬（株） 食品技術開発部）

掲載：

日本防菌防黴学会誌，Vol.42，No.10，pp.551−563（2014）

昨年の食品表示法の成立や最近の食品関連事故の多発など，食品関連法令をめぐる社会情勢は激動期にある。ところが，実際の「食」を巡る様々なシチュエーションにおいて関係してくる法令は多岐に及ぶ。そこで，食品衛生法に始まり，最近の食品安全基本法や食品表示法に到る様々な食品関係法令を，その社会的背景を含めて成立年順に時系列で整理することにより，食品安全に関わる法体系の全体像を俯瞰することを試みた。

Key words：

食品関係法令/食品衛生法/食品安全基本法/食品表示法/Web化．