Vol.46，No.12 (2018)

表題：

Pooled Pre-Enrichment Broth Culture法とPooled Sample法を用いたRTE食品におけるSalmonella属菌の検出感度の検討（短報）

著者：

石﨑直人，古畑勝則，小西良子（麻布大学 生命・環境科学部）

掲載：

日本防菌防黴学会誌，Vol.46，No.12，pp.543−546（2018）

本研究は国際的なサンプリング法との整合性を図るために，Pooled Pre-Enrichment Broth Culture（PE）法とPooled Sample（PS）法を応用し，食中毒菌であるサルモネラ属菌を対象としてRTE食品のカット野菜とネギトロから検出することが可能か，検出感度の比較検査を行った。その結果，PE法とPS法 何れのサンプリング法を用いても，ネギトロおよびカット野菜から，サルモネラ属菌の汚染菌量が10^-1cfu／g以上であれば検出できることが確認された。

Key words：

Pooled Pre-Enrichment Broth Culture法（PE法）/Pooled Sample法（PS法）/Ready-to-Eat Food（RTE食品）．