Vol.49，No.1 (2021)

表題：

JIS Z 2911：2018かび抵抗性試験方法改正のポイント

著者：

土屋 禎（（一財）日本食品分析センター）

掲載：

日本防菌防黴学会誌，Vol.49，No.1，pp.11−15（2021）

JIS Z 2911かび抵抗性試験方法は，1957年に制定された歴史のある規格（試験方法）であり，これまで幅広い分野で利用されてきた。2018年の改正においては，対応する国際規格の最新版，試験に用いるかびの種類の最新情報，及び読みやすさが考慮された。この規格は，製品群として7種類を対象にしており，それぞれ用いるかびの種類，培養期間など方法が異なるため，複雑な構成となっている。また，かびの発育状況の判定方法については，国際規格に対応した附属書A～Cでは顕微鏡を用いた5又は6段階の評価であるのに対し，附属書以外では肉眼観察のみの3段階評価である。今回の改正において，かびの種類など最新情報が反映されているが，複雑な構成となっている試験方法を，より読みやすく変更されている点は試験実施者のみならず，データを活用する者にとっても有意義と思われる。特に，国際規格に規定されている，試験の「原理」又は「概説」が加えられたことで，試験結果が示す意味についても理解されやすくなったといえる。

Key words：

JIS Z 2911/かび抵抗性試験方法/ISO 846/Evaluation of the action of microorganisms.