| 表 題 |
： |
食品の微生物検査法と食中毒発生時の疫学調査法[6] サルモネラ |
| 著 者 |
： |
塚本定三 （大阪府立公衆衛生研究所）， 宮原美知子 （国立医薬品食品衛生研究所） |
| 掲 載 |
： |
防菌防黴， Vol.35, No.8, pp.527－535 （2007） |
食品を対象としたサルモネラの培養検査法については， 我が国では食肉製品， 液卵および食中毒菌汚染実態調査実施要項がある。 また， FDA， USDA， カナダ， ISO がおのおのの検査法を公開している。 そこでそれらを紹介するとともに， 今後の我が国のサルモネラ検査法を提案した。 また， サルモネラ食中毒が発生したときの疫学調査についても， 実際の食中毒事例をもとに考察した。
| Key words |
： |
サルモネラ検査法/サルモネラ食中毒/サルモネラ疫学調査. |
|
|
|
