| 表 題 |
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食品の微生物検査法と食中毒発生時の疫学調査法[19] 乳酸菌 |
| 著 者 |
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金子精一 （元神奈川県立保健福祉大学） |
| 掲 載 |
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防菌防黴， Vol.35, No.10, pp.697－703 （2007） |
乳酸菌は食品ミクロフローラの一種で， 食品腐敗・変敗原因菌となり， 食品によっては， 製品検査の対象菌種となるばかりでなく， クレーム品の重要な検査対象とされる。 したがって， 検査の必要度は高く， 本編では， APT 寒天培地， LBS 寒天培地， Lactobacilli MRS 寒天培地， MRS 寒天培地， BL 寒天培地などの培地を用いた菌数測定法， 簡易菌属・菌種同定法について述べた。
| Key words |
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Lactic acid bacteria （乳酸菌）/ APT agar medium（APT 寒天培地）/ LBS agar medium （LBS 寒天培地）/ MRS agar medium（MRS 寒天培地）/ Identification（同定）. |
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