| 表 題 |
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食品・化粧品・医薬部外品・塗料における防腐技術□[3] 香料の抗菌性について
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| 著 者 |
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西澤陽一郎（高砂香料工業（株） 研究開発本部） |
| 掲 載 |
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防菌防黴，Vol.36, No.2, pp.125－130（2008） |
香料（天然精油及びその成分，合成香料）の抗菌性については古くから知られており，現在でも多くの研究が行われている。天然精油をその構成成分によってグループ分けした場合，フェノール/キノン及びアルデヒドグループに高い抗菌性が認められ，これは香料成分でも同様の傾向が認められる。精油成分では Carvacrol，Eugenol，Citral などに高い抗菌活性が認められる。香料の中で防腐剤としての使用が認められているのは Thymol，Allyl isothiocyanate（カラシ抽出物），Hinokitiol（ツヤプリシン）であり，他の香料を利用する場合は着香目的の使用に際し，2次的に抗菌効果を期待することになる。実際に香料により抗菌性を付与することは難しいが，調合技術や他の配合成分との組合せなどによって，既存防腐剤の添加率を減らすことが可能になるであろう。
| Key words |
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香料（Perfume，Flavor and fragrance material，Aroma chemical）/ 精油成分（Essential oil components）/ 抗菌性（Antimicrobial property）. |
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