| 表 題 |
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化粧品・医薬部外品・塗料における防腐技術[5] エチルアルコールによる微生物の増殖阻害と殺菌 |
| 著 者 |
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山下 勝（名城大学名誉教授） |
| 掲 載 |
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防菌防黴，Vol.36, No.4, pp.241－262（2008） |
エチルアルコールによる微生物の増殖阻害の主要因は，菌体内の ATP 合成阻害である。ATP 合成が阻害される原因は，エチルアルコールにより，微生物の細胞からプロトン H ＋が漏れ出る為に，プロトン勾配の形成が不可能となり，菌体内 ATP 合成に必要なエネルギー形成が不足する為である。殺菌は，エチルアルコールにより，微生物の細胞壁，細胞膜の破壊がおき，菌体内のリボゾーム等が菌体外に大量に漏れ出ることと，菌体内の代謝系が撹乱される為に，菌体内に多量の過酸化水素が発生し，菌体構成物が酸化変性される為におこる。
| Key words |
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増殖阻害/殺菌/ATP 合成/プロトン H＋/過酸化水素. |
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