| 表 題 |
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バイオフィルムの形成とその制御 ・ 応用 ・ 対策[10] 洗浄によるバイオフィルム成分の洗浄除去特性 |
| 著 者 |
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浦野博水（岡山県工業技術センター食品技術グループ） |
| 掲 載 |
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防菌防黴，Vol.37, No.2, pp.139－147（2009） |
バイオフィルムの形成に深く関与するタンパク質や多糖類，微生物細胞や，これらの吸着対象（基材）表面の水界面における化学的特性と相互作用について概説する。また，有機物汚れの除去に広く利用されるアルカリや殺菌剤として広く利用されている次亜塩素酸，界面活性剤などの代表的な洗浄要素のバイオフィルム成分に対する洗浄除去機構について紹介する。
| Key words |
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Biofilm components / Cleaning / Removal characteristic. |
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