| 表 題 |
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環境改善による食品の保存技術[6]
クリーンルーム化による食品の保存技術 |
| 著 者 |
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山下 孝（（株）日立プラントテクノロジー） |
| 掲 載 |
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防菌防黴,Vol.39,No.4,pp.235－245（2011） |
食品工場を建設,管理運営していくにあたっての衛生管理を述べ,その中でのバイオロジカルクリーンルームの位置付けと概要を述べた。バイオロジカルクリーンルームのグレードは要求する清浄度によって異なってくるが,清浄度を維持するための設備の整備と,日常的な維持管理することが重要と述べた。
| Key words |
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Biological clean room（バイオロジカルクリーンルーム）/Sanitation control（衛生管理）/Food Manufacturing facility（食品工場）. |
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