Vol. 40， No.2 (2012)
| 表 題 | ： | 抗菌加工製品の抗微生物活性の評価・測定法とその課題[5] 1） 抗菌活性測定法 |
| 著 者 | ： | 土屋 禎（日本食品分析センター 微生物研究課) |
| 掲 載 | ： | 防菌防黴， Vol.40, No.2, pp.117－124 （2012） |
現在多くの抗菌加工製品が市販されており， その市場は国内， 国外で拡大している。 また， このような抗菌加工製品の品質管理を行う上で， その抗菌性 （抗菌活性） を評価する試験法は重要であり， 国内においては JIS L 1902， JIS R 1702 及び JIS Z 2801 が国家規格として制定されている。 本稿ではこれら JIS 規格で示された試験法について紹介すると共に， それぞれの試験条件の違いについて解説した。
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