報文

[ 要約 ]

温度変動がサルモネラおよび黄色ブドウ球菌の表面付着に及ぼす影響

九州大学大学院生物資源環境科学府 森松 和也…565
九州大学大学院農学研究院 濱中 大介，内野 敏剛，田中 史彦

報文

[ 要約 ]

ペルオキシダーゼを用いた製紙工程におけるカビ臭前駆物質（TCP）の分解

総説

[ 要約 ]

高圧蒸気滅菌バリデーション

中央大学理工学部 新谷 英晴…581

解説

[ 要約 ]

新型インフルエンザの発生経緯

（財）北里環境科学センター 矢野 一好…595

講座

[ 要約 ]

食品の殺菌手法－原理・特徴・現状・課題[18]
物理的手法 （5）食品の電磁波殺菌 その6.閃光パルス殺菌

（独）農業・食品産業技術総合研究機構 五十部誠一郎…603

講座

[ 要約 ]

食品の殺菌手法－原理・特徴・現状・課題[21]
物理的手法 （7）食品の交流高電界殺菌

（独）農業・食品産業技術総合研究機構 植村 邦彦…611

講座

食品の殺菌手法－原理・特徴・現状・課題[22] 閉講にあたって

（財）日本食品分析センター彩都研究所 高山 正彦…617

講座

[ 要約 ]

食品の化学的保存技術[2] 食品添加物概論

日本食品分析センター大阪支所 伊藤誉志男…619

資料

『気になっていたこと』への回答

独立行政法人 医薬品医療機器総合機構 品質管理部 佐々木次雄…633

海外文献抄録

近畿大学農学部環境管理学科環境化学研究室…594

図書紹介

『食品危害微生物のターゲット制御－抗菌剤・日持ち向上剤の効果的利用－』…学会事務局…631
『理系バカと文系バカ』学会事務局…637

会員の声－培養－

『お役に立っていますか？』…村田 寿春…632
『微生物の耐熱性について』…垂門 隆二…638

会報・新入会員紹介

…639

カレンダー

和文目次裏

Effect of Fluctuating Temperatures on the Surface Adherence of Salmonella Enterica and Staphylococcus Aureus

by Kazuya MORIMATSU, Daisuke HAMANAKA,
Toshitaka UCHINO, and Fumihiko TANAKA……565

Original

The Decomposition of the Musty Odor Precursor （TCP） in the Papermaking Process Using Peroxidase

by Ryoichi TAJIMA, Kazuhiko NAKASHIMA,
Towa KAMISHINBARA, Takaaki UTSUNOMIYA, and Misao WAKAMATSU…573

General Review

Moist-heat Sterilization Validation

by Hideharu SHINTANI…581

Commentary

Process of Outbreak of Super Influenza

by Kazuyoshi YANO…595

Lecture

Sterilization Procedures of Foods － Principle, Characteristics, Present Situation and Subjects （18）
Physical Procedures （5）: Electromagnetic Sterilization of Foods （Part 6）:
Sterilization by a Flash Pulse

by Seiichiro ISOBE…603

Lecture

Sterilization Procedures of Foods － Principle, Characteristics, Present Situation and Subjects （21）
Physical Procedures （7）:Food Sterilization by AC High Electrical Field

by Kunihiko UEMURA…611

Lecture

Sterilization Procedures of Foods － Principle, Characteristics, Present Situation and Subjects （22）
Closing Remarks

by Masahiko TAKAYAMA…617

Lecture

Chemical Preservation Techniques of Foods （2）
Introduction to Food Additives

by Yoshio ITO…619

Data

Reply on "the Thing Being Worried"

by Tsuguo SASAKI…633